Ingredientes Quantidade Medida
Manteiga 0,050 Kg
Açúcar de confeiteiro 0,075 Kg
Gema de ovo 2 Un
Ovo 1 Un
Conhaque 0,014 L
Extrato de baunilha 10 Gotas
Farinha de trigo 0,100 Kg
Amido de milho 0,200 Kg
Fermento químico 0,003 Kg
Leite condensado 1 Lata
Café espresso 0,060 L
Chocolate meio amargo para cobertura 0,200 Kg
Chocolate branco 0,050 Kg
Sal 0,002 Kg
Utensílios Necessários
Aro de 5cm de diâmetro
Rolo
Tigela média
Tabuleiro retangular
Papel manteiga
Bico de confeitar
Manga de confeitar
Garfo para banhar em chocolate
Batedeira
Saco plástico
Peneira
Procedimentos operacionais
Na batedeira, adicionar...
... as gemas e o ovo,...
... o açúcar de confeiteiro,...
... a manteiga, o conhaque e a essência de baunilha.
Bater bem...
...até virar um creme. Reservar.
Numa tigela peneirar os secos: farinha de trigo, amido de milho, sal e fermento químico.
Fazer uma cova e adicionar os secos ao creme de manteiga batido com a ajuda de uma espátula. Trabalhar a massa com as mãos até que fique bem suave. Se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo e amido de milho até que fique com uma consistência macia e que não grude nas mãos.
Coloque a massa em um saco plástico e leve a geladeira por 40 minutos.
Retire da geladeira e abra a massa com a ajuda de dois sacos plásticos para que não grude na bancada. A massa deve ter a espessura de 2cm.
Corte a massa em círculos.
Cobrir um tabuleiro com papel manteiga, pré-aquecer o forno a 160ºC e....
...levar a massa para assar até ficar levemente dourada nas laterais e firme no centro. Reservar.
Fazer um doce com o leite condensado e o café espresso.
Montar o alfajord, colocando o doce na superfície curva da massa...
Junte a outra superfície curva e acerte as bordas com uma espátula para retirar o excesso de doce.
Banhe em chocolate meio amargo derretido.
Deixe endurecer em papel manteiga.
Decorar com chocolate branco derretido.
Muito bom !!!!!
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